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引發茶葉變質的主要因素有什么?

作者: 時間:2020-04-21

信息摘要:

茶就像一般的食物。保存不當容易導致變質。不同的茶葉保存條件不同。

茶就像一般的食物。保存不當容易導致變質。不同的茶葉保存條件不同。有些茶葉的保鮮要求比較高,茶葉廠家的小編覺得茶葉變質不是由于以下兩個主要因素造成的:

① 受濕茶的影響,產品通常都是烤得很干的,所以吸濕性很強。

② 根據農業單位的研究,指出茶葉中的某些成分能迅速吸收其他物質的氣味,從而掩蓋原有的茶香。比如,把茶和肥皂、藥品等放在一起,或者放在新做的木箱里,或者放在新刷過漆的器具里。在短時間內,茶葉會吸入這些異物的氣味,變得陌生和難以飲用。

茶葉廠家

直接光源會對茶葉造成嚴重危害。光調能加速茶葉中各種放熱反應的發展,進而促進茶葉的霉變。因此,盡量不要把茶葉放在陽光能立即照射的地方,即使不是完全透明的容器,也要特別注意遮光。

茶葉里的水越多,儲存起來就越困難。一般來說,當茶葉含水量超過5%時,茶葉的品質會迅速惡化,促進茶葉中殘留果糖酶的空氣氧化,使茶葉霉變。因此,茶葉必須存放在干燥浮躁的自然環境中,密閉性不是很好的器皿要特別注意自然環境的干燥。

導致茶葉變質的空氣因素。如果茶葉暴露于空氣中,空氣中所含的氧很容易與茶葉結合產生氧化反應物質。茶多酚的主要物質是茶兒茶素和維生素C。如果周圍溫度高、濕度大,更容易導致茶葉變質,使茶葉的色、香、味成分減少甚至不貯藏。


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